AKILLI İŞLETMEPlus paketinde
Hangi ürün gerçekten kazandırıyor?
Ürün maliyetlerinizi girin; satış verisiyle birleşsin. Her ürün popülerlik ve kârlılığa göre dört gruptan birine yerleşir, yanında bir aksiyon cümlesi yazar.
- Kasavana–Smith matrisi
- Reçeteden maliyet hesabı
- Maliyeti girilmeyen ürün matrise alınmaz
Kârlı ama yeterince satmıyor.
Görünürlüğünü artırmayı değerlendirin.
KARAR
En çok satan, en çok kazandıran olmayabilir.
Matris ürünü hem satış payına hem birim katkı payına (fiyat − maliyet) göre değerlendirir. Her grup farklı bir karar ister.
-
Yıldız
NE ANLATIRÇok satıyor, çok kazandırıyor.
ÖRNEK YÖNLENDİRMEMenünün en güçlü ürünleri; hangilerinin bu grupta olduğunu net görürsünüz.
-
Çok Satan
NE ANLATIRÇok satıyor ama az kazandırıyor.
ÖRNEK YÖNLENDİRMEMaliyeti düşürmek ya da küçük bir zam denemek.
-
Gizli Fırsat
NE ANLATIRKârlı ama az satıyor.
ÖRNEK YÖNLENDİRMEMenüde görünürlüğünü artırmak.
-
Zayıf Performans
NE ANLATIRNe satıyor ne kazandırıyor.
ÖRNEK YÖNLENDİRMERapor bu ürünler için de bir yönlendirme cümlesi yazar; karar sizindir.
Aksiyon cümleleri genel yönlendirmedir; sonuç garantisi vermez.
MALİYET VE REÇETE
Maliyet reçeteden hesaplanır.
Malzemelerin birim fiyatını bir kez girersiniz; reçetesi olan ürünün maliyeti bu fiyatlardan hesaplanır. İsterseniz maliyeti doğrudan da yazabilirsiniz.
Birimler
Birim fiyat kg, litre ya da adet üzerinden; reçetede gram, ml ya da adet yazılır.
Fire
Reçete maliyetine %0–50 arası fire eklenir.
Güncel maliyet
Malzeme fiyatı değişince reçeteli ürünlerin maliyeti yeniden hesaplanır.
RAPOR
Rapor, eksikleriyle birlikte.
Dönem ve kategori
Raporu döneme ve kategoriye göre süzer, ürün ayrıntısına iner, CSV olarak indirirsiniz.
Eksik maliyet listesi
Fiyatı ya da maliyeti girilmemiş ürünler ayrı listelenir; oradan tamamlarsınız.
Az satışta açık uyarı
Toplam satış 20 adedin altındaysa popülerlik görüntülenme ve sepet verisiyle tahmin edilir; rapor bunu ekranda belirtir.
Tüm özellikler ve sınırlar
Bilmeniz gerekenler
- Bu modül veri girişi gerektirir: maliyeti veya fiyatı girilmeyen ürün matrise alınmaz.
- Satış verisi sipariş akışından gelir. Toplam satış 20 adedin altındaysa popülerlik görüntülenme ve sepete ekleme verisiyle tahmin edilir; rapor bunu ekranda açıkça belirtir.
- Aksiyon cümleleri genel yönlendirmedir; sonuç garantisi vermez. Karar sizindir.
Maliyet girişi
4 madde
Manuel maliyet
Ürünün birim maliyetini doğrudan girersiniz.
Reçeteden maliyet
Ürünün reçetesine malzeme ve miktar satırları girersiniz; maliyet malzeme birim fiyatlarından hesaplanır.
Malzeme fiyatları
Malzemelerin birim fiyatı kg, litre veya adet üzerinden girilir; reçetede gram, ml veya adet yazılır. Fiyat değiştiğinde reçeteli ürünlerin maliyeti yeniden hesaplanır.
Fire yüzdesi
Reçete maliyetine eklenmek üzere fire yüzdesi (0–50) ayarlanır.
Matris
3 madde
İki eksen
Popülerlik: ürünün satış adedinin menü içindeki payı. Kârlılık: birim katkı payı (fiyat − maliyet). Popülerlik eşiği eşit dağılımın %70’idir (0,5–1,0 arasında ayarlanır); kârlılık eşiği adetle ağırlıklı ortalama katkı payıdır.
Dört grup
Yıldız (çok satıyor, çok kazandırıyor), Çok Satan (çok satıyor, az kazandırıyor), Gizli Fırsat (kârlı ama az satıyor) ve Zayıf Performans.
Aksiyon cümlesi
Her grup için genel bir yönlendirme yazılır; örneğin Gizli Fırsat için görünürlüğü artırmak, Çok Satan için maliyeti düşürmek ya da küçük bir zam denemek.
Rapor
2 madde
Menü performansı raporu
Dönem ve kategoriye göre süzülür; ürün ayrıntısı ve CSV dışa aktarma bulunur.
Eksik maliyet listesi
Fiyatı veya maliyeti girilmemiş ürünler ayrı listelenir; “Eksik maliyetleri gir” ile tamamlanır.
Menü Mühendisliği, Plus paketinde.
Paketleri ve içerdikleri modülleri yan yana karşılaştırın.
- TemelDijital QR MenüDahil değil
- ProDijital Menü + Restoran Servis SistemiDahil değil
- PlusDijital Menü + Servis + İşletme ZekâsıDahil